साबूदाना खिचड़ी रेसिपी
परिचय
साबूदाना खिचड़ी Sabudana Khichdi Recipe एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे अक्सर उपवास के दिनों में या नाश्ते के रूप में तैयार किया जाता है। यह टैपिओका मोती (साबूदाना) से बनाया जाता है और आमतौर पर इसमें जीरा, हरी मिर्च और मूंगफली का तड़का लगाया जाता है। यहां साबूदाना खिचड़ी की रेसिपी दी गई है:
| तैयारी का समय | पकाने का समय | भोजन |
सामग्री
- एक कप साबूदाना
- 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली, दरदरी कुटी हुई
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार मिलाये)
- एक चम्मच जीरा
- 1-2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 1-2 आलू, छिले और कटे हुए
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- नमक स्वाद अनुसार (उपवास क लिए सेंधा नमक का इस्तेमाल करें)
- 5-6 कड़ी पत्ते
- ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
- नींबू का रस (वैकल्पिक)
साबूदाने धोएं
सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धो लें। फिर उन्हें एक छलनी में रखें और इसे बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करता है। धोने के बाद, इसे पूरी तरह से सूखने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए छलनी में छोड़ दें।
साबूदाने भिगोएँ
पानी निकालने के बाद, साबूदाना को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और इतना पानी डालें कि साबूदाना ढक जाए। इसे 4-5 घंटे या रात भर के लिए भीगने दें। साबूदाना पानी सोख लेगा और नरम हो जायेगा.
मूंगफली भून लें
मूंगफली को एक पैन में हल्का भूरा और खुशबूदार होने तक सूखा भून लें. उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें बेलन से या मिक्सर का उपयोग करके दरदरा कुचल लें। उन्हें अलग रख दें.
आलू पकाएं
एक पैन में थोड़ा घी या तेल गर्म करें और कटे हुए आलू डालें। उन्हें तब तक भूनें जब तक वे पक न जाएं और हल्के से कुरकुरे न हो जाएं। फिर इन्हें पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
साबूदाने की खिचड़ी तैयार करें
- एक पैन में घी डालें
- फिर जीरा और 5-6 पत्ते कड़ी पत्ते के डालें और अच्छी तरह तड़का लगने दें.
- अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।
- उबले हुए आलू डालें
- स्वादअनुसार नमक और चीनी डालें।
- अच्छी तरह हिलाएँ और धीमी आंच पर 2 मिनट पकाये
- भुनी हुई मूंगफली डालें।
- पैन में भीगे हुए साबूदाने डालें. अच्छी तरह हिलाएँ और धीमी से मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ, या जब तक साबूदाना मोती मुलायम न हो जाएँ।
- पैन से चिपकने से बचने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहे
- नींबू के रस से गार्निश करें।
- कटी हुई ताजा धनिया पत्ती डालें।
- सब कुछ एक साथ मिलाएं और अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएं।
- साबूदाना खिचड़ी अब बन चुकी है, अब आप इसे सर्व कर सकते हैं
गर्मागर्म परोसें और साबूदाना खिचड़ी का आनंद लें
साबूदाना खिचड़ी Sabudana Khichdi को आम तौर पर सादे दही या पुदीना-धनिया चटनी के साथ परोसा जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन है, विशेष रूप से उपवास के दिनों जैसे नवरात्री, शिवरात्रि, इत्यादि कई भारतीय त्यौहारो में फरियाल की तरह परोसी जाती है इसे त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए भी बनाया जाता है।
रेसिपी की स्टेप्स
- एक पैन में घी डालें
- फिर जीरा और 5-6 पत्ते कड़ी पत्ते के डालें और अच्छी तरह तड़का लगने दें.
- अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।
- उबले हुए आलू डालें
- स्वादअनुसार नमक और चीनी डालें।
- अच्छी तरह हिलाएँ और धीमी आंच पर 2 मिनट पकाये
- भुनी हुई मूंगफली डालें।
- पैन में भीगे हुए साबूदाने डालें. अच्छी तरह हिलाएँ और धीमी से मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ, या जब तक साबूदाना मोती मुलायम न हो जाएँ।
- पैन से चिपकने से बचने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहे
- नींबू के रस से गार्निश करें।
- कटी हुई ताजा धनिया पत्ती डालें।
- सब कुछ एक साथ मिलाएं और अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएं।
- साबूदाना खिचड़ी अब बन चुकी है, अब आप इसे सर्व कर सकते हैं
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