गाजर हलवा रेसिपी
परिचय
गाजर का हलवा Gajar ka Halwa गाजर, दूध, चीनी और घी से बना एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है। यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट मिठाई है जो विशेष अवसरों के लिए या ठंड के दिन एक आरामदायक मिठाई के रूप में उपयुक्त है। हम आपको घर पर स्वादिष्ट गाजर का हलवा बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताएंगे।
| तैयारी का समय | पकाने का समय | भोजन |
सामग्री
- 1 किलो (लगभग 2.2 पाउंड) ताजी गाजर
- 1 लीटर (4 कप) पूर्ण वसा वाला दूध
- 1 कप दानेदार चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1/4 कप घी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू और पिस्ता)
- एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच कुटी हुई हरी इलायची की फली (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश (वैकल्पिक)
गाजर तैयार करना
गाजर को धोने, छीलने और कद्दूकस करने से शुरुआत करें। समय बचाने के लिए आप इस चरण के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। चिकनी और मलाईदार बनावट के लिए गाजर को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए।
दूध उबालना
एक भारी तले वाले पैन में, मध्यम आंच पर दूध को उबाल लें। इसे पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
गाजर पकाना
उबलते दूध में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और आंच को मध्यम से धीमी कर दें। गाजर को दूध में बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। इसमें लगभग 30-40 मिनट लगेंगे. दूध कम हो जाएगा और गाजर नरम और मुलायम हो जाएंगी.
केसर तैयार करना
यदि आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोएँ और एक तरफ रख दें। इससे केसर का स्वाद और रंग निकलने में मदद मिलेगी।
मेवों को भूनना
जब तक गाजर पक रही हो, एक अलग पैन में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें। – कटे हुए मेवे डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मेवों को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
गाजर के हलवे का स्वाद
उसी पैन में बचा हुआ घी डालें. यदि आप कुचली हुई हरी इलायची की फली का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें इस स्तर पर डालें और सुगंधित होने तक कुछ सेकंड तक भूनें। हरी इलायची हलवे में मनमोहक सुगंध लाती है।
घी में गाजर मिलाना
एक बार जब गाजर नरम हो जाएं और अधिकांश दूध सूख जाए, तो पकी हुई गाजर को घी के साथ पैन में डालें। उन्हें अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, या जब तक कि गाजर की अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए और वे गहरे नारंगी रंग में न बदल जाएं।
चीनी मिलाना
अब गाजर में चीनी मिलाएं. आप मिठास के लिए अपनी पसंद के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। चीनी के पिघलने और गाजर के साथ मिल जाने पर इसे लगातार चलाते रहें। शुरुआत में मिश्रण थोड़ा पानीदार हो जाएगा, लेकिन हिलाते रहें।
उबालना और मिलाना
गाजर और चीनी के मिश्रण को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना जारी रखें। हलवा गाढ़ा हो जाएगा, और चीनी कैरमलाइज़ हो जाएगी, जिससे हलवे को एक समृद्ध रंग और स्वाद मिलेगा। इसमें लगभग 15-20 मिनट लगेंगे.
केसर और इलायची मिलाना
यदि आपने पहले केसर के धागे भिगोए हैं, तो उन्हें केसर युक्त दूध के साथ हलवे में मिला दें। इसके अलावा, इस चरण में इलायची पाउडर भी डालें। स्वाद समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
सजावट
अंत में, गाजर के हलवे में भुने हुए मेवे और किशमिश (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। ऊपर से सजावट के लिए कुछ मेवे सुरक्षित रखें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
गाजर का हलवा परोसना
अब गाजर का हलवा परोसने के लिए तैयार है. इसे एक सर्विंग डिश में डालें और बचे हुए मेवों से सजाएँ। यह दिवाली जैसे त्योहारों के लिए या सर्दियों की आरामदायक मिठाई के रूप में एक आदर्श मिठाई है।
