गोभी पराठा रेसिपी
परिचय
गोभी पराठा, Gobhi ka paratha एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के लिए पसंद किया जाता है। इसमें मसालेदार फूलगोभी की स्टफिंग से भरी हुई गेहूं की फ्लैटब्रेड होती है। यह व्यंजन नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात के खाने का विकल्प है और इसे अक्सर दही, अचार या मक्खन के साथ परोसा जाता है। आइए गोभी पराठा बनाने की प्रक्रिया के बारे में जानें।
| तैयारी का समय | पकाने का समय | भोजन |
सामग्री: आटे के लिए
- 2 कटोरी गेहूं का आटा
- पानी आवश्यकतानुसार
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
- स्टफिंग के लिए
- 2 कप बारीक काटी हुई फूलगोभी
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच राइ
- 1 चुटकी हींग
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- परांठे पकाने के लिए तेल या घी
आटा गूंथने की विधि
- एक बड़े कटोरे में 2 कप गेहूं का आटा लें और उसमें एक चुटकी नमक मिलाएं।
- नरम और लचीला आटा गूंथते समय धीरे-धीरे पानी डालें। आटे को अधिक चिपचिपा होने से बचाने के लिए पानी धीरे-धीरे डालना चाहिए।
- जब आटा एक साथ आ जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल या घी डालें और इसे फिर से तब तक गूंथें जब तक कि आटा अच्छी तरह से मिल न जाए।
- गुथे हुए आटे को ढक कर थोड़ी देर के लिए रेस्ट के लिए रख दें
स्टफिंग तैयार करना
- सबसे पहले 2 कप फूलगोभी को बारीक कद्दूकस कर लें।
- एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें.
- तेल गर्म हो जाने पर इसमें 1/2 चम्मच जीरा और 1/2 चम्मच राइ डाले डालें और इन्हें तड़कने दें.
- यदि आप प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें।
- पैन में 1-2 बारीक कटी हरी मिर्च और 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और चुटकी भर हींग डाले (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। एक मिनट तक या जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए, भून लें।
- अब, कद्दूकस की हुई फूलगोभी को पैन में डालें और लगभग 4-5 मिनट तक भूनें। इससे फूलगोभी को नरम होने और अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने में मदद मिलेगी।
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें), 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं। फूलगोभी के साथ सभी मसाले अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनिट तक और पका लें.
- अगर आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें बारीक कटी ताजा धनिया की पत्तियां भी डाल सकते हैं. इन्हें स्टफिंग में मिलाएं और फिर आंच से उतार लें. इसे ठंडा होने दें.
पराठे बनाने की विधि
- गुथे हुए आटे को एक सार करके लोई बना लें
- लोई को थोड़ा सा बेल कर उस बेली हुई रोटी में एक चम्मच तैयार स्टफींग भरें
- भरी हुई लोई को सावधानी से परांठे के आकार में बेल लें, ध्यान रखें कि वह फटे नहीं. आपको चिपकने से रोकने के लिए रोल करते समय रोलिंग पिन और सतह पर हल्का आटा लगाने की आवश्यकता हो सकती है।
- एक तवा या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें।
- बेले हुए परांठे को गर्म तवे पर रखें और तब तक पकाएं जब तक सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले न दिखने लगें।
- परांठे को पलटें और सिकी हुई तरफ थोड़ा सा तेल या घी फैला दें. ऐसा करने के लिए आप ब्रश या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।
- दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, एक समान रूप से पकने के लिए स्पैटुला से धीरे से दबाएं। तेल या घी परांठे को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।
- बची हुई आटे की लोइयों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं, प्रत्येक लोई में फूलगोभी का मिश्रण भरें और उन्हें तवे पर पकाएं।
गोभी पराठा परोसना
अतिरिक्त स्वाद के लिए इन्हें दही, अचार या मक्खन के साथ परोसें।
गोभी पराठा एक स्वादिष्ट भारतीय फ्लैटब्रेड है जो गेहूं के आटे और फूलगोभी के उपयोग के कारण न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है। इस विस्तृत रेसिपी के साथ, आप इस पसंदीदा व्यंजन को अपनी रसोई में बना सकते हैं और दिन के किसी भी समय इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं। चाहे आप भारतीय व्यंजनों में नए हों या एक अनुभवी रसोइया, गोभी पराठा एक अवश्य आजमाई जाने वाली रेसिपी है जो निश्चित रूप से आपके घर में पसंदीदा बन जाएगी।।
