मसाला बैगन रेसिपी
परिचय
मसाला बैगन, Masala Baigan Recipe जिसे मसालेदार भरवां बैंगन के रूप में भी जाना जाता है, यह व्यंजन कई भारतीय घरों में पसंदीदा है, इस विस्तृत रेसिपी में, हम शुरुआत से मसाला बैगन तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में सीखेंगे।
| तैयारी का समय | पकाने का समय | भोजन |
सामग्री: बैंगन के लिए
- 8 छोटे गोल बैंगन (जिन्हें बेबी बैंगन भी कहा जाता है)
- 2 बड़े चम्मच तेल (ब्रश करने के लिए)
- नमक स्वाद अनुसार
सामग्री:मसाला भरने के लिए
- 1 कप बारीक कटा प्याज
- 1/2 कप बारीक कटे टमाटर
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच राई
- 1/2 चम्मच मेथी दाना
- 1/2 चम्मच सौंफ के बीज
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
निर्देश: बैंगन तैयार करना
- बैंगन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरुआत करें। उन्हें साफ रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
- प्रत्येक बैंगन के डंठल को हटा दें और आधार पर एक गहरा क्रॉस-आकार का चीरा लगाएं, जिससे वे शीर्ष पर बरकरार रहें। इससे बैंगन भराई के लिए खुल सकेंगे।
- प्रत्येक बैंगन के अंदर थोड़ा सा नमक छिड़कें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। इससे बैंगन का कड़वापन कम करने में मदद मिलती है.
मसाला भराई तैयार करना
- जब बैंगन आराम कर रहे हों, तो मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
- गरम तेल में जीरा, राई, मेथी दाना और सौंफ डालें. उन्हें कुछ सेकंड के लिए चटकने दें जब तक कि उनमें से सुगंध न आने लगे।
- पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने और भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
- मिश्रण में कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और मसाले से तेल अलग न होने लगे.
- अब बारी है सूखे मसाले डालने की. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें. अच्छी तरह मिलाएं और मसाले को पकाने के लिए कुछ मिनट तक भून लें।
- मसाला भरने में स्वादानुसार नमक डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से पक न जाए और सुगंधित न हो जाए। इसे आंच से उतार लें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
बैंगन में स्टफिंग
- बैंगन के आराम करने के बाद, उनमें से अतिरिक्त नमी को धीरे से निचोड़ लें।
- तैयार मसाला भराई की थोड़ी मात्रा लें और इसे प्रत्येक बैंगन में पहले लगाए गए चीरों के माध्यम से भरें। बैंगन को टूटने से बचाने के लिए सावधानी बरतें।
मसाला बैगन पकाना
- एक चौड़े, भारी तले वाले पैन या कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और 2 बड़े चम्मच तेल डालें।
- भरवां बैंगन को सावधानी से गरम तेल में डालिये. सुनिश्चित करें कि वे एक ही परत में हों और अत्यधिक भीड़भाड़ वाले न हों।
- बैंगन को एक तरफ से 3-4 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। फिर, उन्हें धीरे से पलटें और दूसरी तरफ भी 3-4 मिनट तक पकाएं।
- आंच धीमी कर दें, पैन को ढक दें और बैंगन को अतिरिक्त 15-20 मिनट तक पकने दें। समान रूप से पकने और जलने से बचाने के लिए उन्हें समय-समय पर पलटते रहें। यदि पैन बहुत अधिक सूखा हो जाए तो आपको थोड़ा और तेल डालने की आवश्यकता हो सकती है।
- जब बैंगन नरम हो जाएं और पक जाएं, तो ताजी कटी हरी धनिया से गार्निश करें।
मसाला बैगन परोसना
- मसाला बैगन को एक सर्विंग प्लेट में रखें, और आपकी स्वादिष्ट भरवां बैंगन डिश आनंद लेने के लिए तैयार है।
- उबले हुए चावल, नान ब्रेड या रोटी के साथ गरमागरम परोसें। यह रायता (मसालों के साथ दही) या एक साधारण सलाद के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।
अपने घर पर बने मसाला बैगन का आनंद लें!
आराम से बैठें, स्वाद का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें। नरम बैंगन और मसालेदार मसाला भरने का संयोजन निश्चित रूप से आपके स्वाद को बढ़ा देगा।
निष्कर्ष
इस व्यापक रेसिपी में, आपने सीखा कि मसाला बैगन, एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन कैसे बनाया जाता है। अपने घर में बने मसाला बैगन का आनंद लें!
