मूंग दाल हलवा
परिचय
मूंग दाल हलवा, Moong Dal Halwa एक भारतीय मिठाई है। यह समृद्ध और सुगंधित मिठाई उत्तर भारत के केंद्र से आती है और त्योहारों, शादियों और विशेष अवसरों के लिए एक लोकप्रिय पसंद है। इस मिठाई को बनाने के लिए स्टेप्स का पालन करें जो आपके मेहमानों को और अधिक मांगने पर मजबूर कर देगी।
| तैयारी का समय | पकाने का समय | भोजन |
सामग्री
- 1 कप पीली मूंग दाल
- 1.5 कप घी
- 1 कप चीनी
- 1 कप दूध
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- मुट्ठी भर कटे हुए मेवे (बादाम, काजू और पिस्ता)
- एक चुटकी फ़ूड कलर
- कुछ किशमिश (वैकल्पिक)
मूंग दाल तैयार करना
- मूंग दाल Moong Dal को बहते पानी के नीचे तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
- धुली हुई मूंग दाल को पर्याप्त पानी में कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें। इससे दाल नरम हो जाएगी और पकाने का समय कम हो जाएगा।
- भीगने के बाद पानी निकाल दीजिए और मूंग दाल को दरदरा पीस लीजिए. यदि आवश्यक हो तो पीसने में सहायता के लिए आप थोड़े से दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- मूंग दाल का पेस्ट मोटा होना चाहिए, चिकना नहीं. इसकी बनावट बारीक सूजी जैसी होनी चाहिए।
चाशनी बनाना
- एक अलग पैन में एक कप चीनी और एक कप पानी डालें।
- पैन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- एक बार जब चीनी घुल जाए, तो आंच कम कर दें और चाशनी को कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- एक बार जब आप एक तार की स्थिरता प्राप्त कर लें, तो आंच बंद कर दें और चीनी की चाशनी को एक तरफ रख दें।
मूंग दाल पकाना
- एक भारी तले का पैन या कढ़ाई लें और उसमें 1.5 कप घी डालें।
- घी को धीमी से मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह पिघलकर गर्म न हो जाए।
- गरम घी में दरदरी कुटी हुई मूंग दाल डालें और भूनना शुरू करें.
- किसी भी गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- जैसे ही मूंग दाल पक जाएगी, इसका रंग हल्के पीले से गहरे सुनहरे भूरे रंग में बदल जाएगा। इस प्रक्रिया में लगभग 20-30 मिनट का समय लगेगा. धैर्य रखें और जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें।
- एक बार जब मूंग दाल सुगंधित हो जाए और सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो इसमें चीनी की चाशनी मिलाने का समय है। सावधान रहें क्योंकि इसके छींटे पड़ सकते हैं।
- गर्म चीनी की चाशनी को मूंग दाल के मिश्रण में डालें और जोर से हिलाएं। सावधान रहें क्योंकि मिश्रण में बुलबुले बन सकते हैं।
- धीमी से मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि हलवा गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ने लगे। इसमें लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं.
स्वाद जोड़ना
- हलवे में एक कप दूध डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. इससे हलवा क्रीमी और रिच बनेगा.
- आधा चम्मच इलायची पाउडर डाल दें।
- 1/4 चम्मच फ़ूड कलर डाल दीजिये।
- बारीक़ कटे हुए सारे ड्राई फ्रूट्स डाल दीजिये
- सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और हलवे को कुछ और मिनट तक पकने दें जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
गार्निशिंग
- आप चाहे तो और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर सकते है
टिप्स
यहां कुछ टिप्स दी गई हैं कि आपका मूंग दाल हलवा हर बार उत्तम बने:
- मूंग दाल को सुनहरे भूरे रंग में पकाना आपके हलवे के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। इस कदम में जल्दबाजी न करें; धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया ही इसका स्वाद लाजवाब बनाती है।
- मूंग दाल को पकाते समय और चीनी की चाशनी डालते समय, गांठ और जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले घी का उपयोग करें। यह आपके हलवे को एक समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद प्रदान करता है।
- आप अपने पसंदीदा मेवे और सूखे मेवे डालकर अपने मूंग दाल हलवे को अनुकूलित कर सकते हैं। इन्हें घी में भूनने से इनका स्वाद बढ़ जाता है.
निष्कर्ष
इस स्वादिष्ट मिठाई को घर पर बनाना उतना कठिन नहीं है। सही सामग्री, थोड़े से धैर्य और ढेर सारे प्यार के साथ, आप इस पसंदीदा मिठाई को अपनी रसोई में बना सकते हैं।
