वेज पुलाव रेसिपी
परिचय
Veg Pulao Recipe
| तैयारी का समय | पकाने का समय | भोजन |
सामग्री
- 2 कप बासमती चावल
- 4 कप पानी
- 1 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 1 अदरक का टुकड़ा, बारीक काट लें
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, शिमला मिर्च, बीन्स, मक्का)
- 1/2 कप फूलगोभी के फूल
- 1/2 कप पनीर, क्यूब्स में
- 1/2 कप काजू
- 1/2 कप किशमिश
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- गार्निश के लिए ताजा हरा धनिया
- परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
चावल तैयार करना
- सबसे पहले बासमती चावल को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करता है और चावल को चिपचिपा होने से बचाता है।
- एक बड़े सॉस पैन में 4 कप पानी उबालें। 1 चम्मच नमक और धुले हुए चावल डालें। चावल को लगभग 70-80% पकने तक पकाएं, जिसमें लगभग 5-6 मिनट का समय लगेगा। आप चाहते हैं कि चावल थोड़ा अधपका हो क्योंकि यह बाद में पुलाव में पकता रहेगा।
- चावल को छानकर अलग रख दें.
पुलाव तैयार करना
- एक बड़े, भारी तले वाले पैन या डच ओवन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
- 1 चम्मच जीरा डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे चटकने न लगें और उनमें खुशबू न आने लगे.
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पारदर्शी होने तक पकाएं।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए, 2-3 मिनट तक भूनें।
- अब, मिश्रित सब्जियां, फूलगोभी के फूल और पनीर डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएँ। सब्जियों को समान रूप से पकाने में मदद के लिए आप एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।
- गरम मसाला, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएँ। सब्जियों और पनीर को मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लीजिए. और 2 मिनिट तक भूनिये.
- पैन में काजू और किशमिश डालें. 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखें जब तक कि मेवे थोड़े सुनहरे न हो जाएं और किशमिश फूल न जाएं।
- आंशिक रूप से पके हुए चावल को सब्जी के मिश्रण में सावधानी से मिलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल और सब्जियाँ समान रूप से वितरित हैं, धीरे-धीरे सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- आंच धीमी कर दें, पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें और पुलाव को लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें। इससे स्वाद पिघल जाता है और चावल पूरी तरह पक जाता है।
- पुलाव में नमक की जाँच करें और इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यदि आप अधिक मसालेदार पुलाव पसंद करते हैं, तो आप इस स्तर पर अधिक लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।
- जब चावल पूरी तरह से पक जाए और उसका स्वाद सोख ले, तो पुलाव को आंच से उतार लें।
- ताजा धनिये की पत्तियों से सजाएं और किनारे पर नींबू के टुकड़े डालकर गरमागरम परोसें।
सुझाव
- आप इस वेज मिक्स पुलाव को सब्जियों को जोड़कर या हटाकर और मसाले के स्तर को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करके अनुकूलित कर सकते हैं।
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए, आप चावल पकाने के लिए पानी के बजाय सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- अनाज को टूटने से बचाने के लिए चावल को सब्जियों के साथ मिलाते समय सावधानी बरतें।
- यह पुलाव दही रायता या आपकी पसंद की किसी भी चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- अपने घर पर बने वेज मिक्स पुलाव का आनंद लें!
निष्कर्ष
वेज पुलाव राइस के अनूठे स्वाद का आनंद लें।
